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Swaadisht Anda

Ovos, que foram previamente cozidos, aquecidos num molho de Tomate e especiarias, com um remate de Coentro fresco.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

125

gr

Cebola

Em pedaços grosseiros

2

dente

Alho

-

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. chá

Garam Masala

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

-

Ovo

Cozidos, descascados e cortados ao meio longitudinalmente

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

100

gr

Tomate

Moído

3

dl

Água

-

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. chá

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1/2

c. chá

Garam Masala

-

1

mão cheia

Coentro

Folhas frescas picadas

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num misturador, moer os ingredientes do Grupo 1 até obter uma pasta fina.

  2. Aquecer o Ghee sobre lume médio - alto, juntar-lhe o Piripiri e fritar até ele começar a escurecer.

  3. Juntar a pasta preparada no passo 1 e fritar, mexendo como necessário, até ela ficar bem loura - 8 a 10 minutos.

  4. Juntar as especiarias do Grupo 2 e fritar, mexendo sempre, 1 - 2 minutos.

  5. Juntar o Tomate aos poucos, mexendo sempre, por forma a manter a gordura sempre separada.

  6. No fim, continuar a fritar, mexendo, mais 1 minuto.

  7. Juntar a Água, o Sal, e o Sumo de Limão, mexer e levar à fervura.

  8. Cozinhar sobre lume mínimo, com tampa, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. No fim, a gordura deve ter-se separado, nadando sobre o preparado.

  9. Juntar a 1/2 c. chá de Garam Masala e mexer.

  10. Adicionar os Ovos, e continuar a cozinhar, banhando-os por cima com o molho, até ficarem quentes - cerca de 5 minutos.

  11. Juntar o Coentro picado, mexer suavemente, e retirar do lume de imediato.

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