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Sukha Jhinga Narial

Gambas cozinhadas numa pasta de especiarias, e depois em Leite de Coco e mais especiarias, acabando envolvidas num molho espesso.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Cebola

Em pedaços grosseiros

3

dente

Alho

Em pedaços grosseiros

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

1/2

c. chá

Pimenta Preta

Moída

3/4

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

1

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

2

c. sopa

Água

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

450

gr

Gambas

-

2

dl

Leite de Coco Espesso

Extraído com água

1,5

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

3

folha

Folhas do Caril

Se indisponíveis, substituir por 3 c. sopa de folhas frescas de Coentro finamente picadas

2 - 3

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num misturador, reduzir a uma pasta fina todos os ingredientes do Grupo 1.

  2. Sobre lume médio - alto, aquecer as 2 c. sopa de Ghee, e juntar-lhe a pasta feita no passo anterior.

  3. Fritar, mexendo como for preciso, até a pasta ficar castanha - não queimada !

  4. Juntar as Gambas e continuar a cozinhar, mexendo sempre, até elas estarem bem cobertas com a pasta e ficarem cor de rosa.

  5. Juntar o Leite de Coco, o Sumo de Lima, as Folhas do Caril, 1 c. chá de Sal, e mexer bem.

  6. Deixar ir à fervura, mexendo sempre.

  7. Deixar fervilhar, sem tampa, mexendo frequentemente, até o molho ficar grosso e a gordura se separar. Ajustar o Sal.

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