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Subzi Pani Achar

Vegetais maturados, durante alguns dias, numa solução de água e sal, temperada com algumas especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250-400

gr

Mistura de Vegetais

Caules de Aipo , palitos de Cenoura , Feijão Verde , todos em pedaços com 5 cm de comprimento

3,75

dl

Água

-

3

c. sopa

Sal

-

1

c. chá

Pimenta Preta

Grãos inteiros

2

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

1

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

Procedimentos

  1. Lavar os vegetais e deixá-los a secar de um dia para o outro.

  2. Dissolver o Sal na Água depois de ligeiramente aquecida.

  3. Juntar à solução o Piripiri, a Pimenta Preta e a Mostarda da Índia, e deixar arrefecer.

  4. Pôr os vegetais num frasco com tampa, e deitar sobre eles a solução preparada nos passos 2 e 3. Ir separando os vegetais com uma colher de pau, para facilitar a distribuição da Pimenta Preta e da Mostarda da Índia entre eles. Os vegetais devem ficar totalmente cobertos pelo líquido.

  5. Tapar o frasco e guardar no frigorífico 4 - 5 dias, após o que o 'pickle' está pronto a ser consumido.

  6. Para servir, tirar pedaços dos vegetais e secá-los brevemente numa toalha de papel.

Nota: A mesma solução pode ser usada uma segunda vez, adicionando-lhe 1 c. chá de Sal, que deverá ser dissolvido antes da adição dos vegetais.

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