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Pol Roti Poori

Variante de Poori, enriquecido com Coco, que vem do Sri Lanka, mostrando que os hábitos alimentares e os sabores da Índia se estendem àquele seu vizinho geográfico.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

dl

Farinha de Arroz

-

3/4

dl

Coco

Desidratado e ralado, do mercado

1

c. chá

Sal

-

1,5

dl

Água

Quantidade aproximada

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Mistura a Farinha de Arroz, o Coco e o Sal, num recipiente.

  2. Ir deitando a Água, aos poucos, e mexendo, ao mesmo tempo, com uma colher de pau.

  3. Quando o movimento se tornar difícil, transferir a massa para uma mesa polvilhada com mais Farinha de Arroz.

  4. Amassar bem, juntando mais alguma farinha, se necessária, para que a massa deixe de se pegar aos dedos.

  5. Amassar bem durante 10 minutos.

  6. Untar um alguidar com q.b. de Ghee, ou outra gordura, pôr a massa dentro, e virá-la, para que ambos os lados fiquem untados.

  7. Tapar com um pano, pôr em sítio morno (forno pré-aquecido 1 minuto, p. ex.), e deixar fermentar - ou levedar - naturalmente durante pelo menos 1 hora.

  8. Estender a massa, com um rolo, até ter cerca de 3 mm de espessura. Usar farinha, para evitar que a massa pegue ao rolo e à mesa.

  9. Cortar rodelas com 5 - 6 cm de diâmetro, com as bordas de um copo, ou chávena.

  10. Aquecer q.b. de Ghee, e, quando bastante quente, começar a fritar os Poori, um a um - ou poucos de cada vez.

  11. Logo que o Poori começar a fervilhar, empurrá-lo para baixo, com uma espátula. Inchará imediatamente.

  12. Continuar a fritar, virando como necessário, até ficar louro de ambos os lados.

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