Sabores da Índia - Home

Iraal Blachan

Vindo do Sri Lanka, este preparado de Camarão e Coco torrado, temperado com especiarias, é bem a demonstração de como, apesar da separação geográfica, a cozinha deste país usa as técnicas e sabores do sul da Índia, onde a comida é mais picante que no norte.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

70

gr

Cebola

Picada

3

dente

Alho

Picados

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

1/2

dl

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1/2

c. chá

Sal

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

dl

Camarão

Em pedacinhos pequenos

1/2

dl

Coco

Desidratado e ralado, do mercado

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer um pouco de Ghee numa frigideira e fritar os pedacinhos de Camarão até ficarem bem dourados. Pôr num prato para arrefecer.

  2. Noutra frigideira, tostar o Coco, mexendo sempre, até ele ficar dourado escuro - não deixar queimar! Pôr, de imediato, num prato, para arrefecer.

  3. Depois de Camarão e Coco estarem mornos, pô-los num misturador, juntamente com os ingredientes do Grupo 1.

  4. Reduzir tudo a uma pasta.

Sabores da Índia - Home