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Frikkadels

Croquetes de sabor oriental feitos com carne amplamente temperada com especiarias, depois moldada em bolas que acabam a fritar em Ghee abundante.
A receita é originária do Sri Lanka. Se o nome é holandês - provavelmente um resquício da ocupação Holandesa - os ingredientes e métodos culinários são bem próprios da Índia, a mostrar que os laços entre os dois países se não limitam à vizinhança geográfica.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3/4

dl

Pão Ralado

-

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/2

c. chá

Pimenta Preta

Moída

1

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas picadas

1/4

c. chá

Canela

Em pó

1/4

c. chá

Cravinho

Em pó

2

dente

Alho

Finamente picados

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

2

c. chá

Suco de Tamarindo

Pode substituir-se por Sumo de Limão

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

300

gr

Carne Picada

-

1

c.sopa

Manteiga

-

50

gr

Cebola

Finamente picada

1

-

Ovo

Batido

q.b.

-

Pão Ralado

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer a Manteiga e fritar a Cebola até ela ficar macia.

  2. Juntar a Carne Picada e todos os ingredientes do Grupo 1, e misturar bem.

  3. Tirar do lume e deixar arrefecer.

  4. À mão, formar a mistura em bolas com 2,5 cm de diâmetro. Ir humedecendo as mãos como necessário.

  5. Passar as bolas pelo Ovo batido, envolvê-las no Pão Ralado, e fritá-las em Ghee abundante, até ficarem bem douradas, virando-as como necessário.

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