Sabores da Índia - Home

Sookhi Dal

Kala Chana cozinhado com especiarias, acabando com molho muito escasso

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

8

dente

Alho

Bem esmagados

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Esmagado. Ajustar a gosto.

3

c. chá

Cominho

Sementes secas inteiras

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Cominho

Sementes secas inteiras. Torrar numa frigideira, agitando sempre, até as sementes começarem a fumegar.

1

c. chá

Garam Masala

-

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Kala Chana

-

2

c. chá

Curcuma

Em pó

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1

dl

Água

Quente

q.b.

-

Água

Quente

Procedimentos

  1. Demolhar o Kala Chana em q.b. de Água durante a noite.

  2. No dia seguinte, escorrer O Kala Chana e guardá-lo.

  3. Aquecer o Ghee, juntar-lhe os ingredientes do Grupo 1 e, sobre lume médio - alto, fritá-los durante 1 minuto, mexendo sempre.

  4. Juntar o Kala Chana, e a Curcuma, e, sobre lume baixo, fritar, mexendo sempre, 4 - 5 minutos. Se necessário, aspergir com alguma água, para evitar que pegue, e a Curcuma queime - a Curcuma queimada é extremamente amarga !

  5. Juntar o 1 dl de Água quente, tapar, e cozinhar, sobre lume mínimo, durante cerca de 1 hora, ou até o Kala Chana estar macio. Mexer como necessário. Ver Nota abaixo !

  6. No fim, juntar os ingredientes do Grupo 2, mexer e cozinhar mais 5 minutos.

Nota: Este prato deve acabar quase seco. Vigiar atentamente para que não queime. Se a tampa não for estanque, poderá ser necessário ir adicionando 3 - 4 dl de Água quente enquanto o Kala Chana coze.

Sabores da Índia - Home