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Singhaaraa Pulao

Pulao de Castanhas, aromatizado com Anis Estrelado e enriquecido com Amêndoas alouradas em Ghee.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Usar uma variedade de grão longo

3,75

dl

Água

-

10

-

Castanha

Previamente cozidas com Anis e algum Sal , descascadas e peladas

6

estrela

Anis Estrelado

-

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

15

-

Amêndoa Doce

Peladas

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Aquecer q.b. de Ghee e fritar as Amêndoas até alourarem. Retirá-las, escorrendo, e guardá-las.

  3. Juntar o Ghee de fritar as Amêndoas às 2 c. sopa de Ghee, aquecer e, sobre lume médio-alto, fritar o Arroz, mexendo sempre e raspando o fundo, até ele ficar bem envolvido pela gordura (1/2 - 1 minuto).

  4. Juntar a Água, e o Sal, as Castanhas, e o Anis Estrelado, e mexer bem.

  5. Levar à fervura sobre lume alto - 5 minutos, aproximadamente.

  6. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o Arroz estar cozido, mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  7. Tirar do lume, juntar as Amêndoas fritas, misturar suavemente com um garfo, e deixar repousar, com a tampa ligeiramente entreaberta, mais 10 - 15 minutos.

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