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Simla Mirch Tarkari

Prato de Pimento Verde cozinhado num molho de Tomate aromatizado com várias especiarias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Pimento Verde

Liberto de sementes e branco interior, cortado em fatias

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

pitada

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sobr.

Coentro

Sementes secas em pó

1

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1

c. chá

Curcuma

Em pó

Grupo 3

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Tomate

De lata, moído

1

c. chá

Açúcar

Escuro preferencialmente

1/2

c, chá

Sal

Ajustar a gosto

Grupo 4

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sopa

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

1/4

c. chá

Garam Masala

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sopa

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee. Quando bem quente, juntar o Pimento Verde do Grupo 1 e, segundos depois, os restantes ingredientes do mesmo Grupo.

  2. Sobre lume médio - alto, fritar, mexendo frequentemente, até o Pimento Verde ficar mole.

  3. Juntar as especiarias do Grupo 2 e, sobre lume baixo, fritar, mexendo sempre, 1 - 2 minutos.

  4. Juntar um pouco do Tomate do Grupo 3, mais os restantes ingredientes do mesmo Grupo, e mexer bem. Continuar a juntar o resto do Tomate, mexendo sempre.

  5. Sobre lume alto, cozinhar, mexendo sempre, durante 5 minutos.

  6. Tapar e, sobre lume mínimo, cozinhar, mexendo ocasionalmente, até a gordura se separar à superfície.

  7. Juntar os ingredientes do Grupo 4, mexer e cozinhar mais 1 minuto.

  8. Juntar a restante c. sopa de Coentro picado, tirar do lume, mexer bem.

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