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Shava Bandh Gobi

Aproveitamento de Lombardo cozido, que é cozinhado com várias especiarias, e, no fim, reforçado com um Ovo.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Lombardo

Cozido, cortado em pedaços pequenos

1

-

Ovo

Cozido, descascado, cortado ao meio longitudinalmente, mantido quente

2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta .

1

c. chá

Funcho

Sementes secas inteiras

3 + 3

dente

Alho

Picados finamente,

1 + 3

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. chá

Sal

-

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee sobre lume médio, juntando-lhe as sementes de Mostarda da Índia e de Funcho.

  2. Logo que as sementes de Mostarda da Índia começarem a estalar, juntar 1 c. sopa de Coentro, mais 3 dos dentes de Alho

  3. Fritar, mexendo como necessário, até as margens dos pedaços de Alho começarem a virar castanhas.

  4. Juntar a Curcuma, e, sobre lume baixo, fritar, mexendo sempre, 1 - 2 minutos.

  5. Juntar o resto do Alho, mexer, adicionar o Lombardo e voltar a mexer.

  6. Sobre lume médio - alto, fritar, mexendo sempre, 5 - 7 minutos.

  7. Reduzir o lume para baixo, juntar o Ovo e o resto do Coentro, mexendo tudo bem, mas suavemente, para não desfazer o Ovo, mas misturar tudo bem. Ir juntando o Sal aos poucos, testando o sabor.

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