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Shalgam Bhurta

Bhurta feito de puré de Nabo, aromatizado com Cebola e especiarias fritas em Manteiga.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Nabo

-

1

c. chá

Sal

-

q.b.

-

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

c. chá

Anis

Sementes secas em pó

6

semente

Nigela

Inteiras. Omitir se indisponível.

1

c. chá

Feno Grego

Sementes secas em pó

1/4

c. chá

Pimenta Preta

Moída

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

100

gr

Cebola

Finamente picada

30

gr

Manteiga

-

1

dl

Coentro

Folhas frescas picadas

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Procedimentos

  1. Usando os ingredientes do Grupo 1, descascar os Nabos, cortá-los em quartos, cozê-los em q.b. de Água com a 1 c. chá de Sal, até ficarem uniformemente macios - cerca de 20 - 30 minutos.

  2. Retirar os Nabos, escorrê-los bem de toda a humidade, usando alguma pressão se necessário.

  3. Reduzir os Nabos a puré.

  4. Aquecer a Manteiga, e fritar a Cebola durante 2 - 3 minutos.

  5. Juntar as especiarias do Grupo 2 mais a 1/2 c. chá de Sal.

  6. Continuar a fritar sobre lume brando, mexendo sempre, mais 1 minuto.

  7. Juntar o puré de Nabo, e continuar a cozinhar sobre lume médio, mexendo sempre, mais 2 - 3 minutos.

  8. Tirar do lume, juntar o Coentro picado e misturar bem.

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