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Seekhi Swar ka Gosht

Carne de Porco marinada em especiarias, arranjada em espetadas, depois grelhada, finalmente regada com um molho feito da marinada que a apaladou.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

400

gr

Cebola

Em pedaços grosseiros

8

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

2

Erva Príncipe

Substituível por 10 cm de pele - sem o branco - de Limão

12

-

Amêndoa Doce

Peladas

3

c. chá
(bem cheia)

Coentro

Sementes secas moídas

1

c. chá

Sal

-

2

c. chá

Açúcar

-

2,5

dl

Leite de Coco Espesso

-

4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Carne de Porco

Em cubos de 2,5 x 2,5 cm

1

c. chá
(bem cheia)

Sal

Ajustar a gosto

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Juntar todos os ingredientes do Grupo 1 num misturador e reduzi-los a uma pasta fina.

  2. Picar bem a Carne de Porco com um garfo, e, numa vasilha pouco funda, juntar-lhe a pasta feita no passo anterior. Mexer tudo bem, com as mãos, para untar uniformemente a carne com a pasta.

  3. Tapar e deixar no frio de um dia para o outro.

  4. Arranjar a Carne de Porco em espetos e grelhá-la sobre brasas de carvão, ou num grelhador, com a fonte de calor a cerca de 15 cm, até ficar bem loura. Untá-la, de quando em vez, com a pasta onde foi marinada.

  5. Aquecer as 3 c. sopa de Ghee, juntar-lhe a marinada restante, mais a 1 c. chá bem cheia de Sal, e fritá-la, sobre lume médio - alto, mexendo sempre, até ficar bem loura.

  6. Espalhar a marinada frita sobre as espetadas de carne.

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