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Seekh Kabab Swaada

Seekh Kabab de carne de Borrego finamente picada, temperada com especiarias, ligada com Ovo, moldada à volta de espetos, e, por fim, grelhada.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Coentro

Sementes secas inteiras

1

c. chá

Cominho

Sementes secas inteiras

1

c. chá

Cardamomo

Frutos secos inteiros

1

c. chá

Garam Masala

-

1/4

c. chá

Piripiri

Ajustar a gosto

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

dente

Alho

Em pedaços grosseiros

1

pedaço
(3 cm)

Gengibre

Gengibre fresco picado.
Pode substituir-se por 1 c. chá em pó, bem cheia.

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Borrego

Carne da perna, muito finamente picada

50

gr

Cebola

Muito finamente picada

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

1

c. sopa
(bem cheia)

Hortelã

Folhas finamente picadas

4

-

Piripiri (2,5 cm)

Frescos, picados. Ajustar a gosto.

1/2

-

Gema de Ovo

Atenção: só 1/2 gema !

1

c. sopa

Manteiga

-

1

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

Procedimentos

  1. Moer os ingredientes do Grupo 1, num moinho de café reservado para moer especiarias.

  2. Pisar, num almofariz, os ingredientes do Grupo 2.

  3. Misturar a Carne com os restantes ingredientes do Grupo 3, e as misturas obtidas nos passos anteriores.

  4. Enrolar a mistura de Carne em torno de 4 espetos. Molhar as mãos, para ajudar a moldar a superfície.

  5. Grelhar, perto de uma fonte de calor - brasas, de preferência -, rodando, para selar a superfície exterior.

  6. Continuar a grelhar, mais longe da fonte de calor, até a Carne estar passada, e loura.

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