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Sambala Catani

Molho que permite a preparação rápida de chutnies ou sambals. Uma vez feito basta misturá-lo com os frutos, vegetais, etc., que se pretender apaladar.
A receita é suficiente para temperar cerca de 100 gr do ingrediente base do chutney ou sambal.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

25

gr

Cebola

Finamente picada

1/2

dente

Alho

Finamente picado

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Finamente picado. Ajustar a gosto.

8

c. sopa

Leite de Coco Espesso

Extraído com leite

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

q.b.

-

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

q.b.

-

Sal

-

Procedimentos

  1. Aquecer um pouco de Ghee e fritar a Cebola, mexendo sempre, 1 - 2 minutos.

  2. Juntar o Alho e o Piripiri, e continuar a fritar, mexendo sempre, mais 1 - 2 minutos.

  3. Juntar o Leite de Coco, e levar à fervura, continuando a mexer.

  4. Sobre lume brando, continuar a mexer até que o molho espesse.

  5. Temperar com Sumo de Lima e Sal a gosto.

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