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Saba Masala Chawal

Arroz aromatizado com especiarias inteiras e um toque final de Cebola frita e Coentro fresco picado.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

6

-

Cravinho

-

10

grão

Pimenta Preta

Inteiros

5

-

Cardamomo

Ligeiramente esmagados para expor as sementes

5

pedaço
(2,5 cm)

Canela

-

3

folha

Louro Indiano

Pode substituir-se por Louro vulgar

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

-

3,75

dl

Água

-

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

75

gr

Cebola

Em rodelas finas

1

mão cheia

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Aquecer o Ghee, juntar a Cebola e fritá-la, sobre lume médio - alto, mexendo como necessário, até ela ficar bem castanha - não queimada! Retirá-la, escorrendo, e guardá-la.

  3. Juntar ao Ghee as especiarias do Grupo 1, e fritá-las até que comecem a escurecer e / ou inchar.

  4. Juntar o Arroz e continuar a fritar, mexendo sempre e rapando o fundo, mais 1 minuto.

  5. Juntar a Água e o Sal, e levar à fervura, mexendo ocasionalmente.

  6. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o Arroz estar cozido mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  7. Logo que o Arroz esteja cozido, tirar do lume, juntar o Coentro e a Cebola guardada no passo 2, mexer bem mas suavemente, com um garfo, e deixar repousar, com a tampa ligeiramente entreaberta, mais 10 - 15 minutos, num sítio morno.

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