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Rasadarh Bhat [3]

Rasadarh com o Arroz a ser cozido num caldo de Pimento Anual aromatizado com especiarias inteiras e pulverizadas.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

-

Cardamomo

Ligeiramente esmagados

5

grão

Pimenta Preta

-

1

pedaço
(2,5 cm)

Canela

-

5

-

Cravinho

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Preferir uma variedade de grão comprido

3,75

dl

Água

-

1

-

Pimento Verde
(pequeno)

Limpo de sementes e do branco interior, cortado em pedaços

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

dl

Ervilhas

Descascadas

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Moer, conjuntamente com a Água, o Pimento. Deixar, no frigorífico, tapado, 10 - 15 minutos.

  2. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  3. Aquecer o Ghee, num tacho, e fritar os ingredientes do Grupo 1, até começarem a mudar de cor.

  4. Juntar as Ervilhas, e as especiarias do Grupo 2, e fritá-las, mexendo sempre, 2 - 3 minutos.

  5. Juntar o Arroz, e, sobre lume brando, continuar a fritar, mexendo, até o arroz estar bem envolvido com a gordura e as especiarias.

  6. Juntar a Água aromatizada preparada no passo 1, o Sal, e mexer.

  7. Levar à fervura, mexer bem, baixar o lume, e cozer, sobre lume mínimo, até o Arroz estar cozido, mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  8. Tirar do lume, mexer suavemente com um garfo, e deixar repousar, com a tampa entreaberta, mais 10 - 15 minutos, num sítio morno.

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