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Ranga ka Raita

Raita condimentado com várias especiarias cruas, e um toque final de especiarias fritas. Levado ao frio, para ficar bem fresco e permitir que os sabores se interpenetrem.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dl

Iogurte

Bem mexido

1/2

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

1/2

c. chá

Paprika

Em pó

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dente

Alho

Finamente picados

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Misturar bem todos os ingredientes do Grupo 1.

  2. Do Grupo 2, aquecer o Ghee e, sobre lume baixo, mexendo sempre, fritar conjuntamente a Curcuma e o Alho, durante 1/2 a 1 minuto. Cuidado para não queimar a Curcuma !

  3. Deitar o Ghee, com as especiarias, na mistura feita no passo 1 e voltar a mexer bem.

  4. Tapar e levar ao frigorífico até ficar bem fresco.

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