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Raita Moghlai

Raita ao estilo da cozinha Moghul, feito de várias especiarias e pedaços de Pepino misturados com Iogurte, tudo levado ao frigorífico para ficar bem fresco e deixar que os sabores se interpenetrem.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dl

Iogurte

Bem mexido

3

c. sopa

Sultanas

-

1/2

dl

Noz

Picada

25

gr

Cebola

Finamente picada

2

c. sopa

Hortelã

Folhas frescas finamente picadas

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/2

c. chá

Pimenta Preta

Moída

150

gr

Pepino

Parcialmente e picado

q.b.

-

Sal

-

Procedimentos

  1. Polvilhar o Pepino, generosamente, com q.b. de Sal. Pô-lo no fundo de uma vasilha inclinada. Deixar durante 1/2 hora. A inclinação da vasilha permitirá que a água de constituição, extraída pelo Sal, se acumule de um lado, não molhando o Pepino.

  2. Lavar o Pepino e secá-lo bem com um pano, ou toalhas de papel.

  3. Misturar bem o Pepino com todos os restantes ingredientes.

  4. Tapar e levar ao frio durante algumas horas.

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