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Raita Boondi

Raita Boondi
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Literalmente 'borrifos para raita', trata-se de pérolas de Besan fritas, feitas para serem espalhadas sobre raitas, ao servir. Consumida a primeira camada, nova pode ser espalhada.
Alternativamente, podem ir para a mesa tal e qual, para que cada conviva as use como entender.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

60

gr

Besan

-

1/2

c. chá

Bicarbonato de Sódio

-

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

1/2

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

q.b.

-

Água

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Juntar todos os ingredientes - excepto a Água e o Ghee - num recipiente, e misturar bem.

  2. Deitar a Água a pouco e pouco, mexendo bem, até obter uma massa suficientemente fluida. A intenção é que a massa possa escorrer, em gotas, pelos furos de uma escumadeira, ou equipamento de cozinha equivalente.

  3. Deixar 1/2 hora.

  4. Mexer bem.

  5. Aquecer Ghee numa frigideira funda e, usando uma escumadeira, ou equivalente, deixar cair gotas de massa na gordura, procurando que fiquem bem separadas.

  6. Fritar as 'pérolas' até ficarem uniformemente louras, virando como necessário. Se necessário, fritar várias porções de 'pérolas'.

  7. Retirar para cima de papel de cozinha, para eliminar o excesso de gordura.

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