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Pyazwale Sookhe Aloo

Bhurta de Batata grosseiramente reduzida a puré e cozinhada com diversas especiarias, com um toque final de Coentro fresco.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Batata

Cozidas, peladas e deixadas a arrefecer durante pelo menos 4 horas

1/8

c. chá

Assa Fétida

Em pó

2,5

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1

c. chá

Cominho

Sementes secas inteiras

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Seco, em pedaços. Ajustar a gosto.

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

70

gr

Cebola

Finamente picada

1 + 3

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

1

c. chá

Garam Masala

-

1,5

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Esmagar bem as Batatas com um garfo.

  2. Aquecer o Ghee sobre lume médio, e juntar-lhe a Assa Fétida. Deixar fervilhar 2 - 3 segundos.

  3. Juntar as sementes de Mostarda da Índia e de Cominho.

  4. Logo que as sementes de Mostarda da Índia comecem a estalar, juntar o Piripiri e fritar mais uns segundos até que ele comece a mudar de cor.

  5. Juntar a Curcuma, a Cebola e 1 c. sopa de Coentro. Fritar, mexendo como necessário 3 - 5 minutos.

  6. Juntar a Batata esmagada, o Garam Masala e o Sumo de Lima, e continuar a fritar, mexendo sempre, 5 - 7 minutos.

  7. Juntar o Sal e as 3 c. sopa de Coentro aos poucos, mexendo sempre para misturar tudo bem. Tirar do lume.

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