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Phool Gobi Bhaji

Bhaji de Couve Flor temperado com Panch Phoron e outras especiarias.

Ingredientes

Panch Phoron

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

c. chá

Cominho

Sementes secas inteiras

1/2

c. chá

Funcho

Sementes secas inteiras

1/2

c. chá

Feno Grego

Sementes secas inteiras

1/2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1/2

c. chá

Sésamo

Sementes secas inteiras

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

dente

Alho

Finamente picados

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Couve Flor

Separada em florinhas

1

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

2

c. sopa

Água

-

q.b.

-

Água

-

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee, juntar-lhe o Panch Phoron, fritar, mexendo sempre, sobre lume brando, durante 1 minuto.

  2. Juntar as especiarias do Grupo 1, e continuar a fritar, mexendo, até o Alho alourar - não deixar queimar !

  3. Juntar a Curcuma e continuar a fritar, mexendo sempre, mais 1 minuto.

  4. Juntar a Couve Flor, subir o lume para médio, continuar a fritar, mexendo sempre, durante cerca de 10 minutos, ou até a Couve Flor começar a ficar tenra - não desfeita ! Se ela tiver tendência para pegar ao fundo, ir juntado Água, 1 c. sopa de cada vez.

  5. Juntar o Sal, mais as 2 c. sopa de Água, mexer, tapar. Cozinhar, sobre lume mínimo, mais 3 - 4 minutos, ou até a Couve Flor estar cozida - não desfeita !

  6. Juntar o Coentro picado, mexer bem, e tirar logo do lume.

Nota: Qualquer outra composição de Panch Phoron pode ser usada.

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