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Payasam

Kheer feito com Seviyan, e terminado com Leite de Coco. Servido bem frio.

Ingredientes

Espessante

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

50

gr

Sagu

-

3

dl

Água

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

6

-

Cardamomo

-

1

c. chá

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1

lt

Leite

-

50

gr

Gur

Se indisponível, usar o Açúcar mais escuro que encontrar

50

gr

Seviyan

Se indisponível, pode usar-se Aletria

50

gr

Sultanas

-

2

dl

Leite de Coco Espesso

Extraído com Leite

Procedimentos

  1. Pôr o Sagu de molho na Água - do grupo Espessante.

  2. Deixar ficar 1 hora.

  3. Escorrer bem a Água, e guardar o Sagu demolhado.

  4. Aquecer o Ghee e fritar os Cardamomos durante 1 minuto.

  5. Juntar o Leite e o Açúcar.

  6. Levar à fervura mexendo sempre. Ferver sobre lume mínimo, continuando a mexer sempre, durante 10 minutos.

  7. Juntar o Sagu guardado, e continuar a cozinhar, mexendo sempre, mais 5 minutos.

  8. Juntar o Seviyan, e prosseguir, mexendo sempre, mais 2 minutos.

  9. Juntar as Sultanas e o Leite de Coco, e continuar, mexendo sempre, mais 5 minutos.

  10. Deitar em taças, esperar que fique à temperatura ambiente, meter no frio, e servir bem fresco.

Nota: O Sagu pode ser substituído por qualquer outro espessador de gosto neutro - tapioca, p. ex. -, ou, se preferir um Payasam mais fluido, pode executar o passo 7 sem ele.

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