Sabores da Índia - Home

Panch Puran Bhaji

Prato de vegetais oriundo de Bengala, aromatizado com Panch Phoron e outras especiarias, mais um toque final de Coentro fresco.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Vegetais

Mistura de Cenoura e Nabo em pequenos cubos, mais Ervilhas , ou outra mais a gosto

2,5

c. chá

Panch Phoron

-

3

dente

Alho

Finamente picados

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

1

c. chá

Curcuma

Em pó

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee. Logo que bem quente, juntar-lhe o Panch Phoron. Baixar o lume para brando e fritar, mexendo, durante cerca de 1 minuto, até as especiarias exalarem um belo cheiro.

  2. Juntar o Alho, e o Gengibre, e continuar a fritar, mexendo, até o Alho ficar macio.

  3. Juntar a Curcuma e fritar, mexendo sempre, durante cerca de 1 minuto. Cuidado para que não queime !

  4. Juntar os vegetais, subir o lume para médio, e cozinhar, mexendo sempre, durante 10 minutos, ou até os vegetais ficarem tenros, mas ainda bem firmes.

  5. Juntar o Sal, mexer, tapar e cozinhar, sobre lume brando, mais 3 - 4 minutos, ou até os vegetais estarem cozidos, mas firmes.

  6. Juntar o Coentro, desligar o lume, mexer bem.

Sabores da Índia - Home