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Palak Bhat

Arroz muito simples, enriquecido com Espinafre e aromatizado com Cebola frita e Garam Masala.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Preferir uma variedade de grão comprido

3,75

dl

Água

-

500

gr

Espinafre

Folhas frescas

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

140

gr

Cebola

Finamente picada

2

c. chá

Garam Masala

-

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

q.b.

-

Água

Para escaldar o Espinafre

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.
  2. Levar q.b. de Água à fervura e juntar-lhe parte das folhas de Espinafre. Mal elas murchem, retirá-las para um passador, e arrefecê-las sob água corrente. Repetir as vezes necessárias até o Espinafre acabar.
  3. Espremer bem o Espinafre, para expulsar a água retida, e picá-lo finamente.
  4. Aquecer o Ghee num tacho, juntar-lhe a Cebola picada, e, sobre lume brando, mexendo como necessário, fritá-la até começar a alourar.
  5. Juntar o Garam Masala e, sobre lume baixo, mexendo sempre, fritar durante 1 minuto.
  6. Juntar o Espinafre e mexer bem.
  7. Juntar o Arroz, e fritar, mexendo sempre e raspando o fundo, até Arroz e Espinafre estarem bem envolvidos com a gordura (1/2 - 1 min).
  8. Juntar os 3,75 dl de Água, mais o Sal, e mexer.
  9. Levar à fervura, mexer bem, baixar o lume, e cozer, sobre lume mínimo, até o Arroz estar cozido, mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz. Quando pronto, tirar do lume e deixar repousar em sítio morno, com a tampa entreaberta, mais 10 - 15 minutos.

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