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Narangi Rasa Masala

Sumo de Laranja aromatizado com várias especiarias, servido quente ou frio.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

pau
(2,5 cm)

Canela

-

4

-

Cravinho

-

1/4

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1

pitada

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

1/4

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta .

1

c. chá

Gengibre

Fresco, ralado. Em último caso, substituir por 1/4 c. chá de Gengibre em pó.

2

-

Cardamomo

Abri-los e aproveitar só as sementes.

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1/2

lt

Laranja

Só o sumo

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee, juntar-lhe as especiarias do Grupo 1, e fritar, sobre lume baixo, mexendo sempre, durante 1 - 2 minutos.
  2. Juntar o Sumo de Laranja, levar à fervura e, sobre lume mínimo, com tampa, cozinhar 5 a 10 minutos, dependendo da concentração de sabores pretendida.
  3. Passar por um coador e servir, quente ou frio.

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