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Mulligatawny [4]

Mulligatawny com uma base de caldo de galinha, feita de vegetais variados, e aromatizada com diversas especiarias e leite de coco.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

c. sopa

Lentilhas

Lavadas e escorridas

2

-

Cenoura (média)

Raspada

1

haste

Aipo

Picada

2

c. chá

Gengibre

Em pó. Ou um pedaço de 5 cm
de Gengibre fresco descascado e picado

100

gr

Cebola

Picada grosseiramente

6

dente

Alho

Picados grosseiramente

2

-

Piripiri

Ajustar a gosto

8

-

Folhas do Caril

Se indisponíveis, usar igual quantidade de raminhos de Coentro

1

pedaço
(2,5 cm)

Canela

Esmagado em pequenos pedaços

4

-

Cravinho

-

10

grão

Pimenta Preta

-

1

c. chá

Coentro

Sementes secas em pó

1/2

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1/2

c. chá

Funcho

Sementes secas, aquecidas numa frigideira até começarem a fumegar - agitar sempre - e depois esmagadas

2

pitada

Curcuma

Em pó

2

pitada

Feno Grego

Sementes secas em pó

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

-

Tomate (pequeno)

Sem pele, picado

7

dl

Caldo de Galinha

De cubo

1

dl

Leite de Coco Espesso

Extraído com água

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

6

c. chá

Cebola

Picada finamente

2

c. chá

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

q.b.

-

Arroz

Cozido

Procedimentos

  1. Juntar ao Caldo de Galinha todos os ingredientes do Grupo 1.

  2. Levar à fervura, e deixar sobre lume brando até os vegetais estarem quase cozidos.

  3. Juntar o tomate e cozinhar mais 8 - 10 minutos, ou até os vegetais estarem bem macios.

  4. Tirar do lume e juntar o Leite de Coco. Mexer bem.

  5. Com a varinha mágica, reduzir o cozinhado a puré.

  6. Aquecer o Ghee e fritar as 6 c. chá de pedaços de Cebola, até ficarem bem acastanhados - não queimados.

  7. Juntar à sopa e mexer bem.

  8. Adicionar o Sumo de Lima e mexer bem.

  9. Usar a 1. chá de Sal para o ajustar a gosto.

  10. Para servir, reaquecer a sopa, e distribui-la por taças, pondo previamente, em cada uma, 2 c. chá de Arroz cozido.

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