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Mishrita Phala Chutney

Chutney cozinhado de Maçã, Ameixa, Alperce, e Sultanas, condimentado com diversas especiarias, tudo cozido num xarope agridoce até à consistência apropriada, e, no fim, guardado em frascos esterilizados para um período de maturação.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Maçã

-

250

gr

Ameixa Vermelha

-

250

gr

Alperce

-

2,5

c. sopa

Sultanas

-

13

dente

Alho

Em pedaços grosseiros

2,5

c. chá

Garam Masala

-

2,5

c. chá

Sal

-

3

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

1,5

c. chá

Gengibre

Em pó

1,5

dl

Açúcar

Escuro de preferência

2,75

dl

Vinagre

-

Procedimentos

  1. Descascar e descaroçar as Maças e as Ameixas. Descaroçar os Alperces.
    Cortar tudo em cubinhos.

  2. Pôr os frutos e os restantesingredientes num tacho.

  3. Levar à fervura, e cozer, sobre lume brando, e com a tampa ligeiramente entreaberta, mexendo ocasionalmente ao princípio, e mais frequentemente para o fim da cozedura, até que chegará ao ponto em que terá que mexer constantemente.

  4. Está pronto quando, ao mexer, ficar uma estrada por onde passa a colher, e o preparado tiver tendência para não aderir à parede do tacho.

  5. Pôr o preparado em frascos esterilizados e quentes - para evitar que estalem -, enroscando as tampas até meio.

  6. Quando frio, fechar as tampas firmemente.

  7. Consumir só após uma semana de maturação.

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