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Meethai Narial Pusthole

Samoosas doces, com um recheio de Coco, Amêndoas e Sultanas aromatizado com Cardamomo.

Ingredientes

Para a Massa

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Maida

-

2

c. sopa

Manteiga

Derretida

5

c. sopa

Água

-

1

c. chá

Sal

-

1

pitada

Bicarbonato
de Sódio

-

Para o Recheio

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1,5

dl

Coco

Desidratado e ralado, do mercado

2

c. sopa
(bem cheias)

Amêndoa

Lâminas ligeiramente torradas

2

c. sopa
(bem cheias)

Sultanas

-

10

gr

Açúcar

-

1/2

c. chá

Cardamomo

Em pó

Procedimentos

Preparação da Massa

  1. Deitar a Água num alguidar, com todos os outros ingredientes, à excepção da Maida.

  2. Juntar a Maida, aos poucos, mexendo com uma colher, até ser difícil movê-la. Se for necessário acrescentar mais alguma Maida, para chegar a esse ponto, fazê-lo.

  3. Retirar a massa para uma mesa polvilhada com Maida, e amassar. Se necessário, juntar mais alguma Maida, para evitar que a massa pegue à mesa. O objectivo é conseguir que ela não pegue.

  4. Trabalhar a massa, durante pelo menos 10 minutos, ou até ela estar bem elástica.

  5. Envolver num pano húmido, e colocar num sítio morno.

  6. Deixar descansar durante, pelo menos, 1/2 hora.

Preparação do Recheio

  1. Juntar todos os ingredientes do recheio num recipiente e misturá-los bem.

Preparação das Samoosa

  1. Dividir a massa em pequenas bolas.

  2. Estender cada bola, com um rolo, formando um círculo de espessura tão fina quanto possível. Usar Maida, para evitar que a massa pegue ao rolo e à mesa.

  3. Cortar o círculo ao meio.

  4. Pôr um bocado do recheio em cada metade, e dobrá-la sob a forma de cone. Usar água, para selar os extremos, se necessário.

  5. Fritar as Samoosas em Ghee, ou outra gordura, primeiro muito quente, depois menos quente, para que o calor as penetre bem, finalmente muito quente, outra vez, nos últimos momentos de fritura.

  6. Secar o exterior em papel absorvente.

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