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Mattar Rochak

Ervilhas aromatizadas com especiarias diversas e perfumadas com um toque final de Coentro fresco.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/8

c. chá

Assa Fétida

Em pó

1/2

c, chá

Cominho

Sementes secas em pó

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1

c. chá

Garam Masala

-

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/8

c. chá

Pimenta Preta

Moída

2

c. sopa

Água

Quente

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

300

gr

Ervilhas

Descascadas

1/2

c. chá

Garam Masala

-

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas picadas

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee sobre lume médio e juntar-lhe os ingredientes do Grupo 1.

  2. Fritar, mexendo, 10 - 20 segundos, até as sementes de Cominho começarem a escurecer.

  3. Juntar as Ervilhas e fritar, mexendo sempre, 1 minuto.

  4. Juntar os ingredientes do Grupo 2, mexer, tapar e, sobre lume mínimo, cozinhar 20 - 30 minutos, ou até as Ervilhas estarem tenras. Mexer ocasionalmente.

  5. Juntar a 1/2 c. chá de Garam Masala e o Coentro picado, mexer e tirar do lume de imediato.

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