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Masaledara Hala ka Aloo

Batatinhas novas cozinhadas, inteiras, num molho ampla e variadamente condimentado.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

100

gr

Cebola

Em pedaços grosseiros

4

dente

Alho

-

1

c. chá

Gengibre

Em pó

3

c. sopa

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

folha

Louro Indiano

Pode substituir-se por Louro vulgar

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

Grupo 3

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sopa

Coentro

Sementes secas em pó

1

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1

c. chá

Curcuma

Em pó

Grupo 4

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. sopa
(bem cheia)

Hortelã

Folhas frescas finamente picadas

2

c. sopa
(bem cheia)

Pimento Verde

Finamente picado

3

dl

Água

-

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Grupo 5

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

2

c. sopa
(bem cheia)

Pimento Verde

Finamente picado

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Batata

Novas, pequenas (2 - 2,5 cm de diâmetro), com casca, bem lavadas

50

gr

Tomate

De lata, moído

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num misturador, reduzir os ingredientes do Grupo 1 a uma pasta fina.

  2. Aquecer o Ghee e, quando bem quente, juntar-lhe as especiarias do Grupo 2.

  3. Logo que as especiarias começarem a escurecer, juntar a pasta feita no passo 1.

  4. Fritar, sobre lume médio - alto, mexendo como necessário, 7 - 8 minutos, ou até a pasta ficar bem loura.

  5. Juntar as especiarias do Grupo 3, e, sobre lume baixo, fritar, mexendo sempre, 2 minutos.

  6. Juntar o Tomate e, sobre lume médio - alto, fritar, mexendo sempre, 2 minutos, ou até a gordura se separar.

  7. Juntar as Batatas e mexer bem.

  8. Juntar os ingredientes do Grupo 4, levar à fervura, tapar e, sobre lume mínimo, cozinhar 20 - 25 minutos, mexendo a cada 8 - 10 minutos.

  9. Juntar os ingredientes do Grupo 5, mexer bem, e tirar do lume imediatamente.

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