Sabores da Índia - Home

Masaledar Aloo

Prato de Batatas em que estas cozem num vapor devidamente aromatizado com várias especiarias, com um toque final de Garam Masala, Lima e Coentro.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Batata

Descascada, cortada em cubos

5

c. café

Panch Phoron

-

75

gr

Cebola

Finamente picada

2 + 1

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas picadas

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

1/2

dl

Água

Quente

1/2

c. chá

Garam Masala

-

1/2

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num tacho com tampa que vede bem, aquecer bem o Ghee e juntar-lhe o Panch Phoron.

  2. Logo que as sementes comecem a escurecer, juntar a Cebola e fritá-la até começar a alourar.

  3. Juntar 2 c. sopa de Coentro picado, a Curcuma, o Piripiri e o Sal e fritar, mexendo sempre, sobre lume mínimo, cerca de 1 minuto.

  4. Juntar os cubos de Batata e mexer bem para os cobrir uniformemente com a mistura de especiarias.

  5. Salpicar com alguma da Água, pôr a tampa e cozinhar sobre lume muito baixo cerca de 20 minutos.

  6. Agitar o tacho frequentemente para evitar que o cozinhado pegue, juntando mais alguma da Água como necessário.

  7. Salpicar com o Garam Masala, 1 c. sopa de Coentro picado, mais o Sumo de Lima. Misturar, voltar a tapar e cozinhar mais 3 minutos.

Sabores da Índia - Home