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Kroket

Croquetes de Carne e Batata, ambas pré cozinhadas com diversas especiarias, e depois moldadas em conjunto e fritas em óleo abundante.Um acepipe da Malásia, mas que se encontra também na vizinha Singapura, a mostrar como chegaram àquelas regiões os sabores da Índia.

Ingredientes

Carne

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Carne de Carneiro

Finamente picada

40

gr

Cebola

Finamente picada

2

dente

Alho

Finamente picados

1

c. chá

Gengibre

Em pó

2

-

Piripiri

Picados. Ajustar a gosto.

2 + 2

c. chá

Coentro

Sementes secas em pó

1 + 1

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/2

c. chá

Pimenta Preta

Moída

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas picadas

2

dl

Alho Porro

Picado, tanto a parte verde como a branca

Batata

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

400

gr

Batata

Cozida. Preferir Batata que fique pouco aguada depois de cozida.

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/2

c. chá

Pimenta Preta

Moída

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

q.b.

-

Óleo de Cozinha

-

q.b.

-

Pão Ralado

-

1

-

Ovo

Batido

Procedimentos

Carne

  1. Aquecer um pouco de óleo e fritar a Cebola e os Piripiris durante 1 minuto.

  2. Juntar o Gengibre e o Alho, e continuar a fritar até que tudo fique macio.

  3. Juntar a Carne Picada e metade do Coentro e do Cominho em pó. Continuar a fritar, mexendo, até a carne mudar de cor.

  4. Juntar o Sal e a Pimenta Preta, mexer bem, tapar e cozinhar, sobre lume mínimo, até a carne estar cozida - cerca de 20 minutos - mexendo de quando em vez.

  5. Tirar do lume, juntar o Coentro picado, mexer, e deixar arrefecer.

  6. Quando a carne estiver completamente fria, juntar-lhe o Alho Porro e a restante metade de Coentro e Cominho em pó. Misturar bem.

Batata

  1. Passar a Batata por um 'passe-vite'.

  2. Juntar-lhe o Sal e a Pimenta Preta e mexer bem.

Croquetes

  1. Tirar 2 c. sopa da massa de Batata, formar uma bola com a mão, e achatá-la.

  2. No centro, pôr 1 c. sopa da mistura de carne, fechar a massa de Batata à volta dela, e formar um croquete de forma oval.

  3. Repetir até estarem feitos todos os croquetes.

  4. Passá-los pelo Ovo, envolvê-los no Pão Ralado, e fritar em óleo abundante e bem quente.

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