Sabores da Índia - Home

Malai

(Nata)

A Malai, é o que na cozinha Indiana há de mais parecido com as Natas do comércio. É, de facto, Nata de Leite obtida por processos tradicionais. A Malai não escorre, como as natas comerciais, mais parecendo uma pasta de camadas sobrepostas.
A Nata do comércio é uma alternativa válida, mas aqui ficam alguns conselhos para a preparação da Malai, sendo precisos pelo menos 2,5 litros de Leite para dela se conseguir uma quantidade apreciável.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

lt

Leite

Do mais gordo que houver

Procedimentos

  1. Pôr o Leite ao lume.

  2. Levá-lo à fervura, deixá-lo arrefecer ligeiramente e pô-lo em local frio - se possível, no frigorífico.

  3. Quando frio, recolher cuidadosamente a película de Nata formada à superfície.

Nota: Alternativamente, pode deixar-se o Leite sobre lume muito baixo, recolhendo a película de Nata que se aglomera à superfície.

 Sabores da Índia - Home



statistics in vBulletin