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Makhani Bhat

Arroz branco aromatizado com especiarias 'quentes', e Cebola frita em Manteiga.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

-

Cravinho

-

10

grão

Pimenta Preta

Grãos inteiros

4

-

Cardamomo

Esmagados para expor as sementes

1

pedaço
(2,5 cm)

Canela

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Preferir uma variedade de grão comprido

3,75

dl

Água

-

50

gr

Cebola

Finamente picada

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

3

c. sopa

Manteiga

-

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Aquecer a Manteiga, e, sobre lume médio-alto, fritar a Cebola até ela começar a alourar.

  3. Juntar as especiarias do Grupo 1 e, sobre lume brando, fritar mais 1 minuto, mexendo sempre.

  4. Juntar o Arroz, e fritá-lo, mexendo sempre e raspando o fundo, até ele estar bem envolvido pela gordura (1/2 - 1 min).

  5. Juntar a Água, e o Sal, e mexer bem.

  6. Levar à fervura sobre lume alto - 5 minutos, aproximadamente.

  7. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o arroz estar cozido, mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  8. Tirar do lume, e deixar repousar, com a tampa ligeiramente entreaberta, mais 10 - 15 minutos, num sítio morno.

  9. Separar os grãos, mexendo, suavemente, com um garfo.

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