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Majedara Aloo

Batatas fritas envolvidas num tempero picante feito com várias especiarias, Açúcar e Sal.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

c. chá

Galanga Maior

Em pó.
Se indisponível, substituir por 1 c. chá de Gengibre em pó + 1 c. chá de Pimenta Preta moída.

1

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto

2

dente

Alho

Finamente picados

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

c. chá

Açúcar

Preferencialmente escuro

1

pitada

Sal

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

350

gr

Batata

Descascadas, cortadas em cubos

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

2

c. sopa
(bem cheia)

Cebola

Finamente picada

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer q.b. de Ghee, e fritar os cubos de Batata até ficarem dourados. Retirá-los para cima de papel de cozinha, escorrendo-os bem antes. Mantê-los em sítio quente.

  2. Aquecer as 2 c. sopa de Ghee, juntar a Cebola e, sobre lume médio - alto, fritá-la, mexendo como necessário, até começar a alourar.

  3. Juntar as especiarias do Grupo 1 e, sobre lume baixo, fritá-las, mexendo sempre, durante 1 - 2 minutos.

  4. Juntar os cubos de Batata guardados e misturar tubo bem, continuando até eles ficarem uniformemente quentes.

  5. Salpicar com os temperos do Grupo 2, e continuar a mexer até o Açúcar se dissolver por completo.

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