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Machchi Narial

Filetes de Peixe marinados, cozidos, e depois mergulhados num molho com Leite de Coco apaladado com várias especiarias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

c. chá

Sal

-

1

c. chá

Pimenta Preta

Moída

4

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

pedaço
(5 cm)

Canela

-

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

12

-

Folhas do Caril

Se indisponíveis, usar igual quantidade de folhas pequenas de Louro vulgar

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

400

gr

Filetes de Peixe

Usar um peixe branco

4

dl

Água

-

100

gr

Cebola

Finamente picada

2

dente

Alho

Finamente picados

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

3

dl

Leite de Coco Espesso

-

4

c. chá

Besan

Pode substituir-se por Farinha de Milho

q.b.

-

Sal

-

2

c. sopa
(bem cheias)

Coentro

Folhas finamente picadas

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Revestir os Filetes de Peixe com os ingredientes do Grupo 1. Tapar e deixar ficar 2 horas.

  2. Pôr a Água num tacho, levar à fervura e juntar os Filetes de Peixe juntamente com algum líquido que se tenha formado.

  3. Cozer, com tampa, sobre lume baixo, até os Filetes de Peixe estarem cozidos - cerca de 10 minutos.

  4. Tirar os Filetes de Peixe para fora, e guardá-los em sítio morno. Guardar, também, a água de cozedura.

  5. Aquecer o Ghee e, quando bem quente, juntar-lhe os ingredientes do Grupo 2.

  6. Logo que comecem a escurecer, juntar a Cebola e fritar, sobre lume médio alto, até ela amaciar.

  7. Juntar o Alho e continuar a fritar até tudo alourar.

  8. Juntar a Curcuma e fritar, sobre lume mínimo, mexendo sempre, 2 minutos.

  9. Juntar 3 dl da água de cozedura guardada, levar à fervura, tapar e cozinhar, sobre lume mínimo, 10 minutos

  10. Juntar o Leite de Coco Espesso misturado com a Besan e cozinhar sobre lume mínimo, mexendo sempre, até o líquido engrossar - qualquer coisa como 5 minutos. No fim poderá ter que adicionar q.b. de Sal.

  11. Juntar os Filetes de Peixe. Logo que o líquido voltar à fervura, tirar do lume e salpicar com o Coentro picado. Misturar com cuidado.

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