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Kheera Talawi

Talawi de rodelas de Pepino previamente esgotadas do excesso de água de constituição, depois envolvidas num polme condimentado com várias especiarias, e finalmente fritas em Ghee abundante.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

6

c. sopa

Besan

Pode substituir-se por Farinha de Milho

1

dl

Iogurte

-

1/4

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

pitada

Cardamomo

Em pó

1

c. chá
(bem cheia)

Coentro

Sementes secas em pó

1

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1/2

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

1

pitada

Açafrão

Estigmas secos em pó. Pode substituir-se por uns quantos estigmas secos.

1/8

c. chá

Pimenta Preta

Moída

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

300

gr

Pepino

Parcialmente pelado, cortado em rodelas com 1/2 cm de espessura

q.b.

-

Sal

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Polvilhar as rodelas de Pepino, generosamente, com q.b. de Sal. Pô-las no fundo de uma vasilha inclinada. Deixar durante algumas horas. A inclinação da vasilha permitirá que a água de constituição, extraída pelo Sal, se acumule de um lado, não molhando as rodelas de Pepino.

  2. Misturar bem todos os ingredientes do Grupo 1 para formar uma pasta.

  3. Lavar as rodelas de Pepino e secá-las com toalhas de papel, ou com um pano.

  4. Envolver as rodelas de Pepino na pasta feita no Passo 2. e fritá-las em q.b. de Ghee bem quente, até elas ficarem uniformemente louras. Ir virando como necessário.

  5. Colocar as rodelas fritas sobre uma toalha de papel, para as libertar do excesso de gordura.

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