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Kheera Bhurta

Bhurta de Pepino e várias especiarias, tudo reduzido a puré e metido no frio, para ficar bem fresco.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dente

Alho

-

2

tira

Pimento Verde

-

2

tira

Pimento Vermelho

-

2

pitada

Piripiri

Ajustar a gosto

2

pitada

Açúcar

-

1

pitada
(pequena)

Feno Grego

Sementes secas em pó

1

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas picadas

2

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1

c. chá

Sal

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

400

gr

Pepino

Parcialmente pelado, em rodelas com 1/2 cm de espessura

q.b.

-

Sal

-

Procedimentos

  1. Polvilhar o Pepino generosamente com q.b. de Sal, pô-lo no fundo de uma vasilha larga, inclinada. A inclinação serve para que a água de constituição do Pepino, extraída pelo Sal, escorra para um canto, deixando o Pepino seco. Deixar estar 1/2 hora.

  2. Lavar o Pepino e secá-lo, com papel de cozinha ou um pano.

  3. Pôr o Pepino num misturador, juntamente com os ingredientes do Grupo 1, e reduzir tudo a puré.

  4. Tapar e levar ao frigorífico, para que fique bem fresco.

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