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Kheer

O Kheer tradicional, feito de Arroz prolongadamente cozido em Leite, enriquecido com Sultanas e Amêndoa, aromatizado com várias especiarias e levado ao frio para ficar bem fresco e dar tempo para que os sabores se misturem.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

75

gr

Arroz

-

1,5

dl

Água

-

1,5

lt

Leite

-

175

gr

Açúcar

Menos se preferir menos doce

3/4

dl

Sultanas

-

1/2

c. chá

Cardamomo

Em pó

1/4

c. chá

Canela

Em pó

1

c. chá

Gulab Jal

Se indisponível, pode omitir-se embora com algum prejuízo para o sabor final

1

c. sopa

Amêndoa Doce

Pelada e picada

Procedimentos

  1. Pôr o Arroz de molho na Água, durante 30 minutos.

  2. Levar à fervura e cozer até quase toda a Água evaporar. Mexer como necessário.

  3. Juntar o Leite, levar à fervura, tapar e cozinhar, sobre lume brando, com tampa, 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

  4. Juntar o Açúcar e mexer bem para o dissolver.

  5. Adicionar as Sultanas e cozinhar mais 2 - 3 minutos.

  6. Juntar o Cardamomo, a Canela e a Amêndoa picada, e cozinhar mais 1 minuto.

  7. Tirar do lume, arrefecer rapidamente, e meter no frigorífico para que fique bem fresco antes de servir.

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