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Khagina [2]

Omeleta muito simples aromatizada com várias especiarias, com um recheio de Cebola frita e Coentro fresco.

Ingredientes

Omeleta

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

-

Ovo

-

1

c. sobr.

Coentro

Sementes em pó

1

c. chá

Cominho

Sementes em pó

1

c. chá

Curcuma

Em pó

1/4

c. chá

Gengibre

Em pó

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Recheio

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

100

gr

Cebola

Em rodelas grossas

2

dl

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

4 - 5

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

q.b.

-

Sal

Opcional

Procedimentos

  1. Bater bem os Ovos com todos os outros ingredientes do Grupo Omeleta.
  2. Aquecer o Ghee do Grupo Recheio, numa frigideira, e juntar-lhe as rodelas de Cebola.
  3. Fritar, sobre lume médio - alto, até as rodelas ficarem transparentes. Retirá-las, escorrendo-as, e guardá-las num prato forrado com papel de cozinha.
  4. Reaquecer o mesmo Ghee, depois de acrescentado mais algum se necessário, e juntar-lhe a mistura feita no passo 1.
  5. Deixar cozer, sobre lume médio, até a mistura estar suficientemente sólida na face inferior, mas ainda pastosa na face superior.
  6. Arranjar sobre a face superior as rodelas de Cebola guardadas, mais o Coentro picado e, opcionalmente, salpicar com um pouco de Sal.
  7. Dobrar, em forma de meia-lua, e continuar a cozinhar, virando como necessário, até toda a mistura de Ovos estar cozida.

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