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Kesar Makhaniya Chawal

Arroz enriquecido com Manteiga e apaladado com estigmas de Açafrão previamente demolhados em leite.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

-

3,75

dl

Água

-

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. chá

Açafrão

Estigmas secos

2

c. sopa

Leite

Quente

1

dl

Ervilhas

Descascadas

1,5

c. sopa

Manteiga

-

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Pôr o Açafrão de molho no Leite.

  3. Aquecer 1/2 c. sopa de Manteiga, e fritar as Ervilhas durante 1 - 2 minutos.

  4. Juntar o Arroz e continuar a fritar, mexendo, até o Arroz estar bem envolvido com a manteiga.

  5. Juntar a Água, e o Sal, e levar à fervura sobre lume alto - 5 minutos, aproximadamente.

  6. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o Arroz estar meio cozido.

  7. Espalhar o Leite com Açafrão sobre o Arroz, dividir 1 c. sopa de Manteiga em quatro partes e distribui-las sobre o Arroz.

  8. Tapar e cozinhar até o Arroz ficar cozido, mas firme.

  9. Tirar do lume e deixar repousar, com a tampa ligeiramente entreaberta, mais 10 - 15 minutos, em sítio morno.

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