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Kela Halva [2]

Halva de Banana cozida em xarope de Açúcar, enriquecida com lâminas de Amêndoa, e aromatizada com Cardamomo, Amêndoa Amarga, e Noz Moscada.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

6

-

Banana

Médias, descascadas, 'fios' tirados, cortadas em pedaços de 2 - 3 cm

50

gr

Manteiga

-

2,5

dl

Água

-

40

gr

Açúcar

Escuro, de preferência

q.b.

-

Essência de Amêndoa Amarga

-

q.b.

-

Ghee

Pode substituir-se por Manteiga

2

c. sopa

Amêndoa Doce

Pelada, cortada em lâminas

q.b.

-

Cardamomo

Em pó

q.b.

-

Noz Moscada

Ralada

Procedimentos

  1. Separar 5 c. sopa de Água, e guardá-las. Dissolver o Açúcar no resto da Água, e guardar.
  2. Aquecer os 50 gr de Manteiga sobre lume médio, juntar-lhe os pedaços de Banana e fritá-los, mexendo frequentemente, durante 7 - 8 minutos.
  3. Tirar do lume, e esmagar bem os pedaços de Banana.
  4. Juntar as 5 c. sopa de Água guardadas, mexer bem.
  5. Devolver ao lume, agora mínimo, e cozinhar, mexendo sempre, durante 3 minutos.
  6. Juntar o xarope de Açúcar guardado, mexer, e cozinhar sobre lume médio - baixo, sem tampa, mexendo como necessário para evitar que pegue, durante 10 - 15 minutos.
  7. Quando a mistura espessar e começar a largar as paredes do tacho, vertê-la para um tigela grande.
  8. Aspergir com Essência de Amêndoa Amarga a gosto, e bater, com uma vara de arames, até a massa de Banana ficar macia e uniforme.
  9. Espalhar numa bandeja ligeiramente untada com Ghee, em camada com cerca de 1 cm de espessura, alisando a superfície com as costas de uma colher untada com Ghee.
  10. Espalhar as lâminas de Amêndoa sobre a superfície, e polvilhá-la com o Cardamomo e a Noz Moscada, a gosto.
  11. Deixar arrefecer, e cortar em rectângulos.

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