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Kachcha Tamatar Chutney

Chutney cozinhado de pedaços de Tomate e Maçã, que são cozidos, com várias especiarias, em xarope agridoce, até tudo ficar com a consistência própria. Guardado em frasco(s) esterilizado(s), fica a maturar para que os paladares se misturem.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

400

gr

Tomate Verde

Picado

200

gr

Maçã

Descascada, descaroçada, picada

120

gr

Açúcar

Escuro, de preferência

100

gr

Sultanas

-

2

dente

Alho

Finamente picados

1

c, chá

Sal

-

1

c. chá

Gengibre

Em pó

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

2

c. sopa

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

2

c. sopa

Hortelã

Folhas frescas finamente picadas

2,25

dl

Vinagre

-

Procedimentos

  1. Pôr todos os ingredientes num tacho.
  2. Levar à fervura, e cozer, sobre lume brando, e com a tampa ligeiramente entreaberta, mexendo ocasionalmente ao princípio, e mais frequentemente para o fim da cozedura, até que chegará ao ponto em que terá que mexer constantemente.
  3. Está pronto quando, ao mexer, ficar uma estrada por onde passa a colher, e o preparado tiver tendência para não aderir à parede do tacho.
  4. Pôr o preparado em frasco(s) esterilizado(s) e quente(s) - para evitar que estale(m) -, enroscando a(s) tampa(s) até meio.
  5. Quando frio, fechar a(s) tampa(s) firmemente.
  6. Consumir só após, pelo menos, uma semana de maturação.

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