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Jhinga paasa Narial ka Doodh

Gambas fritas em especiarias, acabadas num banho de Leite de Coco, com um toque final de Coentro fresco.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Gambas

Descacadas e 'estripadas'

1,25

dl

Cebola

Finamente picada

4

dente

Alho

Finamente picados

1

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

2

c. sopa

Gengibre

Em pó

2/3

c. chá

Curcuma

Em pó

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

dl

Cebola

Em anéis cortados em quartos, ou oitavos, dependendo do tamanho das Cebolas

5

dl

Leite de Coco Espesso

-

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee e junta-lhe os quartos de anéis de Cebola. Fritar, sobre lume médio - alto, mexendo como necessário, até a Cebola ficar castanha - mas não queimada !

  2. Baixar o lume para brando, juntar os ingredientes do Grupo 2, fritar, mexendo sempre, 3 a 5 minutos, ou até o cozinhado adquirir um belo cheiro.

  3. Juntar o Leite de Coco e, sem tampa, aquecê-lo sobre lume brando, mexendo sempre.

  4. Logo que o Leite de Coco pareça ir ferver, tirar do lume, juntar o Coentro picado e mexer.

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