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Jeera Pani

Com outra nomenclatura – jeera = cominho + pani = água -, uma variante do Jal Jeera mais ao gosto do sul da Índia.
Combina todos os sabores que devem estar equilibrados numa refeição Indiana – o amargo, o ácido, o salgado, o doce e o picante – e é um aperitivo - talvez um pouco estranho para os ocidentais -, altamente apreciado pela sua acção digestiva.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

25

gr

Tamarindo

Pasta seca, do mercado

3 + 3

dl

Água

-

12

folha

Hortelã

-

1

c. sopa

Cominho

Sementes secas em pó

1,5

c. chá

Sal

-

1/4

c.sopa

Gengibre

Em pó

1/4

c. chá

Paprika

Em pó

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó

1/2

c. sopa

Açúcar

Escuro de preferência

2

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

Procedimentos

  1. Pôr a pasta de Tamarindo de molho em 3 dl de Água de um dia para o outro.

  2. Desfazer bem a pasta de Tamarindo, e coar o líquido por um pano, espremendo bem para aproveitar o máximo de líquido possível.

  3. Juntar ao líquido conseguido mais 3 dl de Água.

  4. Juntar ao preparado do passo 3 todos os outros ingredientes e reduzir tudo a líquido num misturador.

  5. Levar ao frio antes de servir.

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