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Jeera Hing Khumbi

Cogumelos cozinhados num molho de Tomate suavemente temperado com Cominho e Assa Fétida.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Agáricos

Substituíveis por «Champignons»

1

pitada

Assa Fétida

Em pó

1/2

c. chá

Cominho

Sementes secas inteiras

1

-

Piripiri (1,5 cm)

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Curcuma

Em pó

1

dl

Molho de Tomate

-

2,5

dl

Água

-

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee sobre lume médio e juntar-lhe a Assa Fétida.

  2. Cinco (5) segundos depois, juntar-lhe as sementes de Cominho e o Piripiri.

  3. Logo que as sementes escureçam - 5 a 10 segundos -, juntar os Agáricos e a Curcuma, e fritar, mexendo sempre, 1/2 minuto.

  4. Juntar a Água, o Molho de Tomate, e o Sal. Mexer bem.

  5. Levar à fervura, tapar, e cozinhar, sobre lume mínimo, 15 a 20 minutos.

  6. Servir ou, alternativamente, deixar em repouso - fora do lume - durante 2 horas, para dar tempo a que os Agáricos fiquem bem impregnados com o molho, melhorando o sabor final.

  7. Se optou por aguardar 2 horas, reaquecer e servir.

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