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Gulai Udang [2]

Gambas cozinhadas num banho de especiarias, com realce para o Coco e o Limão.
É um prato vindo da Indonésia que mostra como os sabores da região meridional da Índia influenciaram os sabores do sueste da Ásia.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

dl

Coco

Ralado e desidratado, do mercado

1

c. chá

Piripiri

Seco, em pó.
Ajustar a gosto.

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó.

1/4

c. chá

Feno Grego

Sementes secas.
SABOR FORTE. POR ISSO NÃO ULTRAPASSAR A QUANTIDADE INDICADA.

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

450

gr

Gambas

-

200

gr

Cebola

Finamente picada

6

dente

Alho

Esmagados

2

dl

Água

-

1/2

-

Limão

Só o sumo

2

c. sopa (bem cheia)

Coentro

Folhas frescas picadas

3

c. sopa

Óleo de Cozinha

-

Procedimentos

  1. Descascar e estripar as Gambas.

  2. Aquecer o óleo, juntar-lhe a Cebola, e fritá-la, sobre lume médio - alto, até ficar bem loura.

  3. Juntar o Alho e fritá-lo 10 - 15 segundos.

  4. Juntar os ingredientes do Grupo 1, e fritar, mexendo sempre, sobre lume brando, 1 minuto.

  5. Juntar a Água, trazer à fervura, e cozinhar, com tampa, sobre lume brando, 10 minutos.

  6. Juntar as Gambas e o Sumo de Limão, devolver à fervura, e continuar a cozinhar, com tampa, mais 15 minutos, mexendo de quando em vez.

  7. Tirar do lume, juntar o Coentro picado, mexer bem e servir.

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