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Gulai Udang [1]

Gambas primeiro fritas num refogado, depois condimentadas com especiarias diversas, e finalmente cozinhadas num molho onde predomina o leite de coco.
É oriundo da Indonésia este prato, a provar que os sabores da Índia, sobretudo os da sua região meridional, se espalharam pelo sueste da Ásia.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

c. sopa

Coentro

Sementes secas em pó

1.

c. chá

Curcuma

Em pó

1/2

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

1

c. chá

Gengibre

Em pó

6

dente

Alho

Esmagados

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

450

gr

Gambas

-

125

gr

Cebola

Em finas argolas

2

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

dl

Leite de Coco Espesso

Extraído com água

1

dl

Água

-

1

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

2

c. sopa (bem cheia)

Coentro

Folhas frescas picadas

3

c. sopa

Óleo de Cozinha

-

Procedimentos

  1. Descascar e estripar as Gambas.

  2. Aquecer o óleo, juntar-lhe a Cebola e fritá-la, sobre lume médio - alto, até ficar bem loura.

  3. Juntar as Gambas, 1 c. chá de Sal, e os Piripiris, e fritar, mexendo, até que as gambas fiquem cor de rosa.

  4. Juntar os ingredientes do Grupo 1, e continuar a fritar, sobre lume brando, mais 2 minutos.

  5. Juntar a Água, mais 1 dl de Leite de Coco, levar à fervura, mexendo sempre, e cozinhar, sem tampa, 10 - 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

  6. Juntar mais 1 dl de Leite de Coco, 1 c. chá de Sal, e o Sumo de Lima, misturar bem, e cozinhar, sem tampa, mais 5 minutos.

  7. Tirar do lume, juntar o Coentro picado, misturar, e servir.

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