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Hara Mirch Chutney

Chutney cozinhado, para ser consumido de imediato, quente, baseado em pedaços de Pimento Verde assado, que são envolvidos num molho aromatizado com várias especiarias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

-

Piripiri (2,5 cm)

Sementes removidas, em finas rodelas. Ajustar a gosto.

1

dente

Alho

Finamente picado

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Curcuma

Em pó

1/2

c. chá

Cominho

Sementes secas em pó

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

-

Pimento Verde

-

125

gr

Cebola

Finamente picada

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

mão cheia

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Assar os Pimentos Verdes. Depois, tirar-lhes a pele e o interior, lavá-los e rasgá-los em pedaços.

  2. Aquecer o Ghee, juntar-lhe a Cebola e fritá-la, sobre lume médio - alto, mexendo como necessário, até ela começar a alourar.

  3. Juntar os ingredientes do Grupo 1 e fritar, sobre lume baixo, mexendo sempre, mais 2 - 3 minutos.

  4. Juntar os ingredientes do Grupo 2 e continuar a fritar, sobre lume baixo, mexendo sempre, mais 2 - 3 minutos.

  5. Juntar o Sal, mais os pedaços de Pimento Verde, e envolvê-los bem, mexendo, até estarem quentes.

  6. Tirar do lume, juntar o Coentro picado e mexer bem. Servir de imediato

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