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Hara Chutney

Chutney fresco de folhas de Coentro, condimentado com várias especiarias, e metido no frio durante algum tempo, para ficar bem fresco e permitir que os sabores se interpenetrem.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

5

dente

Alho

-

1

pedaço
(2,5 cm)

Gengibre

Fresco, pelado, em pedaços grosseiros.
Pode substituir-se por 1/2 c. chá de Gengibre em pó.

3

c. sopa

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl
(compacto)

Coentro

Folhas frescas

2

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Água

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta .

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Moer os ingredientes do Grupo 1 num misturador, até obter uma pasta.

  2. Aquecer o Ghee sobre lume médio - alto e juntar-lhe a Mostarda da Índia.

  3. Logo que as sementes de Mostarda da Índia começarem a estalar, juntar-lhes o Piripiri e dar-lhe uma volta.

  4. Juntar a pasta obtida no passo 1, e, sobre lume médio, fritar, mexendo sempre, durante 2 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer.

  5. Num misturador, juntar os ingredientes do Grupo 2 e a pasta obtida no passo anterior. Triturar tudo até ficar uma pasta uniforme.

  6. Tapar e guardar no frio, até ficar bem fresco.

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